Parma 25 - 26 October 2022 #cibustecforum

Cibus Tec Forum, per la sua prima edizione, propone il progetto Cibus Tec Industry – Forum Edition in collaborazione con Risco, azienda specializzata nella produzione di macchine e sistemi per la lavorazione della carne. 
 
Dal 2011 Cibus Tec arricchisce i propri contenuti con un’iniziativa innovativa ed unica nel suo genere, presentare al settore food & beverage delle linee innovative dedicate alla produzione e al confezionamento di prodotti alimentari, dalla lavorazione del formaggio ai salumi fino al confezionamento del prodotto finito. 
 
Quest’anno ci rivolgiamo agli amanti delle proteine, che siano di origine animale o vegetale, con una linea firmata Risco. 
Il futuro di prodotti come l’hamburger sembra avere due strade, allo storico hamburger di carne che accompagna generazioni di amanti di questo prodotto tipicamente associato allo “street food”, si sta affermando sempre di più l’hamburger di origine vegetale, alternativa per chi è più attento alle tematiche ambientali. 


LINEA HAMBURGER RISCO
Quella presentata a Cibus Tec Forum è la linea di formatura che Risco propone per industrializzare la produzione di hamburger dall’aspetto e dalla qualità artigianali. 
Può essere utilizzata con impasti di carne bovina, suina o avicola, ma si adatta perfettamente agli impasti vegetariani e vegani. 
Il cuore dell'insaccatrice è il cilindro-pompa servo-azionato a rotore e palette (brevettato) Risco, sviluppato e migliorato in mezzo secolo di esperienza dell’azienda nell’engineering per l’industria alimentare. 
L’insaccatrice è dotata di un macinatore RS 70 a doppio coltello che permette di rifinire al meglio la texture del prodotto ed assicurare al consumatore un hamburger raffinato dalla consistenza più morbida e piacevole. 
Il passaggio all’hamburger finito avviene nella formatrice ATM 201. Il sistema permette di regolare a piacere l’altezza finale dell’hamburger con una minima risoluzione e con la massima semplicità. 
Completa la linea hamburger un moderno e veloce sistema modulare con interfogliatore, disimpilatore e messa in vaschetta. 
 
Vieni a Cibus Tec Forum e scoprirai che le tecnologie food & beverage presenti, come la linea di Risco, sono pronte a qualsiasi strada il futuro dell’alimentazione prenderà! 
 

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