Parma 28 - 29 October 2025 #cibustecforum

26.10.2022 | 10:00 am - 13:00 pm
Sala 3 – Room 3

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Scienza e Tecnica lattiero-casearia - Quine srl - LSWR Group

Via Spadolini 7, 20141, Milano

02881841

Il workshop “Processi lattiero-caseari 4.0" vuole offrire ad operatori e tecnici un aggiornamento e approfondimento sulle tematiche attuali del comparto lattiero-caseario. Inoltre, dopo gli ormai 30 mesi di distanziamento dovuto alla pandemia, l’evento sarà anche una piacevole occasione per ritrovare in presenza i colleghi e gli amici del settore con i quali consolidare la rete di networking e scambiare esperienze e conoscenze.

Quello lattiero-caseario è un settore che - dopo aver mostrato tutta la sua resilienza negli ultimi anni - è pronto a recepire e adottare le innovazioni in divenire, nel rispetto e in equilibrio con la tradizione lattiero-casearia italiana, particolarmente attenta alle caratteristiche qualitative sensoriali percepite dai consumatori finali.

 

Relatori

Intervento

Erasmo Neviani – Presidente – FIL-IDF Itaia Saluti di benvenuto
Benedetta Bottari – Professoressa – Università di Parma La biodiversità microbica negli starter caseari: un tesoro al servizio della qualità e tipicità dei formaggi
Germano Mucchetti Tecniche di filatura, rese e qualità dei formaggi
Paolo D’Incecco - Professore - Università Statale di Milano Tecnologie di trattamento del latte alternative ai trattamenti termici
Andrea Giomo  Le applicazioni del machine learning e delle neural networks nell' industria lattiero casearia: dai processi ai modelli predittivi

 

Moderatore: Vincenzo Bozzetti

 

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Erasmo Neviani
Presidente – FIL-IDF Itaia

Benedetta Bottari
Professoressa - Università di Parma

Germano Mucchetti

Paolo D'Incecco
Professore - Università Statale di Milano

Andrea Giomo

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